2001年4月8日，这是一个让重庆火锅业界难忘的日子，在重庆市政府的关怀下，在“重庆公关公司”不遗余力的帮助和策划下，在这一天，“重庆火锅协会”正式成立了，这标志着“重庆火锅”走向了一个新的局面。